北京治疗白癜风的最佳医院 https://baike.baidu.com/item/%E5%8C%97%E4%BA%AC%E4%B8%AD%E7%A7%91%E7%99%BD%E7%99%9C%E9%A3%8E%E5%8C%BB%E9%99%A2/9728824?fr=aladdin入伏后的七月，沪上中餐厅集体发力，新菜迭出，一派欣欣向荣。想必疫情期间，中餐大厨们都铆足了劲推陈出新，仿佛要弥补这个春天的缺憾。匙叉宝宝为大家精选11家沪上中餐厅夏季时令新菜，看到这些精美菜肴，就忍不住前往拔草了。这个夏天，注定大饱口福。1。新大陆中国厨房作为中餐厅季节菜单的领*者，新大陆的夏天精彩纷呈，除了经典菜式稳站桥头，十余道当季时令菜肴皆亮眼夺目，令人眼前一亮。水晶皮蛋拌豆腐皮蛋豆腐是一道上海人餐桌上常见的菜肴，但经过主厨杜才清的妙手，重新演绎了这道我们熟悉的家常菜。皮蛋被制成独特的皮蛋冻，豆腐则变幻成布丁口感，黑白的碰撞是夏季清热消暑的最佳搭配，温凉嫩滑的口感，淋上一层辣油提味，是一道开胃佳品。葱油汁虾子炝茭白酸爽脆嫩的茭白搭配咸香入味的虾籽，葱油的香味又盈盈绕开在舌尖。澳带豆瓣酥，脆雪菜叶澳洲带子鲜嫩香滑，搭配一勺软糯鲜香的豆瓣酥，非常下饭。雪菜叶与红椒的点缀为传统菜式增添了不一样的口感。2。遇外滩取址上海外滩金融中心的遇外滩一经开张就为上海高端中餐吹来一股闽菜新风。挑选闽南代表性的地域食材匹配经典做法，别出心裁的烹饪方式和一流的口味，形成了自家独特的菜式体系。今年夏季新菜更是从食材到摆盘颇下了一番功夫，每道菜都力求做到色香味俱全，十分喜人。福建老酒醉老蛏福建老酒始创于清乾隆年间，于一九五七年被列为福建省名酒，陈年酒酒香浓郁，采用福州传统酒醉做法，蛏子以老酒慢炖入味，酒香袭人。15年老萝卜炖连城白鸭连城白鸭于年列入国家级畜禽品种资源保护名录，生长于丘陵起伏，溪涧交错纵横的山间，鸭肉柔韧不老，鸭油香而不腻，15年老萝卜文火慢炖，清甜润肺，加之蛤蜊的鲜美，滋补养生。花生汤冰淇淋花生汤乃闽菜系的传统名点，做成冰淇淋后坚果香萦绕唇齿之间，荚果酥烂不碎，和花生冰淇淋相融更是锦上添花。3。鹿园鹿园的夏季献礼也别开生面，小海鲜、火腿、鲍鱼轮番上线，菜色精致新颖，先带你一探究竟。青梅酒醉鳌虾配鱼子酱青梅酒制成酸甜清口的啫喱布丁，辅以清酒更添纯净酒香，现开的鳌虾搭配鱼子酱，清口爽利，还有细碎的青梅果粒包裹齿间，清新难忘。5J火腿卷马蹄笋这道菜简约却不简单，马蹄笋制作工艺极其考究。整笋剥完，只取中后段修成笋尖状，因其口感脆甜似马蹄故得名马蹄笋。煮制后更是要用葱汁浸泡提香。5J火腿的特殊香味自来浓郁醇厚，卷入清爽的笋段，是唇齿间的极致享受。一品江南鱼头足有四斤重的鱼头与牛筋、花胶、鲜鲍、鸽子蛋等预先焖制成浓稠汤汁，整份汤汁鲜亮醇厚，极有份量，也是最完美的下饭下酒好菜。陈年花雕酒蒸鲜松叶蟹这个季节的松叶蟹肉水嫩清甜，20年陈年花雕酒去腥提鲜，最大限度地激发出蟹肉的鲜美多汁。蟹肉的淡雅鲜味和醇香酒味恰倒好处地融合，很好地保留了原汁原味。冰镇酒酿燕窝冰镇酒酿燕窝是鹿园的传统甜品冰镇酒酿的衍生版本。荔枝、龙眼淡淡的水果香中交织着酒酿的甜意，清润滋补的燕窝与薄荷酒的清凉香气提升了口感层次，非常适合用于收尾。4。逸谷会（虹桥天地）在上海低调经营了十多年的逸谷会，虽然鲜少宣传，却给懂经的食客们留下了深刻印象，无论是兴国路优雅古典的老洋房，还是一座难求的嘉里中心，都是不会出错的选择。那一窝经典的鱼头汤更是四季皆宜的暖心美味。今年，餐饮业因为疫情来袭大幅洗牌，但稳扎稳打的逸谷会逆流而上，在虹桥天地开出旗舰分号，一千多平的规模，十几间宽敞包房，投入重金打造，风格大气时髦，足见老板的底气与信心，新店刚试营业一个月依然门庭若市。橄榄菜拌墨鱼饼这间逸谷会主打精致粤菜，理念和菜单与另外几间有所不同。老板兼主理人Simon来自广州，可以说这是投射了他粤菜梦想的一间店。虽然餐厅新开不久，许多概念还在打磨，但已经可以从菜品中窥视一二。比如以粤菜常见的橄榄菜搭配墨鱼饼，法国*油鸡和兰州鲜百合炖的广式靓汤，以及在西餐中也不多见的西班牙红魔虾，在这里也大胆启用。不拘一格选用全球顶尖食材，遵循传统烹饪方式，打磨出独一无二的风格。九年百合炖法国*鸡汤煎西班牙绯红虾之后Simon还计划深入广东采风，带回更多不为人知的广东食材和餐饮文化，相信未来会注入更多全新元素，令人无比期待。5。懿餐厅既是主打淮扬菜，*鱼和蟹都是这个季节不可忽视的主打食材，懿餐厅的新菜也踩稳了重心，把焦点放在此间。糟溜*鱼烩虾汤蛋白*鱼鱼骨煎香入汤底，*鱼鱼脯之肉去皮后用虾汤煨熟，再用糟溜的技法混其虾仁和毛豆让*鱼口感更加香郁鲜嫩，口感顺滑无比。刀板香豆米蒸六月*所谓“六月*”，即指“童子蟹”，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月*主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩*多著称，此时最是品尝的好时节。用上好的农家散养黑毛猪制成的刀板香与花雕醉过的六月*一起上笼蒸熟。嘬一口蟹*再咪一口*酒，真是无上之享受。醋椒鲜辣鲍鱼片6。悦轩上海柏悦酒店悦轩中餐厅行*总厨杨师傅妙手生花，顺应时节变化，时令新菜以小龙虾、菌菇等季节食材为灵感，以独到的菜品理解和老练的烹调手法为悦轩的夏季新菜带去了清凉和新鲜。冰镇九孔鲍鱼冰镇九孔鲍鱼甄选鲜活的大连鲍鱼，厚切成片，鲍鱼肉质柔韧弹牙，以普洱茶汤熟醉浸泡后，带着微微酒醉的甜香，后味又透出茶味的稳重和苦意。食感丰富多元，开胃爽口，为87层高楼之上的夏日时光增添了一丝醉意。清凉海底捞香螺肉、扇贝丁等当季新鲜小海鲜饱满圆润，铺满盘底，搭配初夏时节的切丝佛手瓜，嫩绿透亮，佐以特调捞汁淋下，酸爽开胃。双味酒果香醉牛肉牛肉手工撕碎，低温处理后将肉质打散，后以特制熟醉卤汁浸泡，另取新鲜樱桃、苹果鲜榨成果汁制成皮冻状，包裹上酒味醇厚的牛肉。一口咬下，像棒棒糖似的童趣外表里是牛肉和果汁爆棚的双重惊喜。姜蓉虾汤琵琶虾这个时节的琵琶虾最是肥美鲜甜，师傅手工去壳后，一只只鼓胀饱满，精选带有色泽金*的虾膏部分，膏厚肉肥。姜蓉汤汁吸收了琵琶虾蒸出的鲜甜汤汁，点缀分子料理制成的“爆浆”黑醋汁，回味甘甜酸爽，万般滋味。7。虹桥壹号坐落于静谧西郊宾馆一带的虹桥壹号，前身是黑珍珠2钻餐厅虹桥壹号，经历两年重装整修，平地建起一栋气派老上海风情府邸，细节的精致打磨，气韵不输荣宅。在这里用餐，不仅环境典雅，菜品品质亦是标准极高。由粤菜、本帮、江浙和烧味四位经验丰富的厨师值守档口，各扬所长，出品极为专业。香煎东海钓带、石窝百花辽参都是必点菜目。炭烤乳鸭皮脆多汁，黑豚肉蒸阿拉斯加蟹鲜美入味。不乏轻盈的夏季菜比如酱蒜海鲜汇，翡翠汁花蟹冻等。石窝百花辽参
黑豚肉蒸阿拉斯加蟹
餐厅位于二楼，楼下还有一座可以容纳20桌的无柱宴会大厅，外带花园，相当优雅气派，加上强有力的厨房团队加持，是举办婚宴的极佳选择，极力推荐。
8。
上海滩
上海滩的摩登复古不仅体现在精致特别的装修上，也体现在丰富精彩的菜式。清爽自然会是新菜的主题之一。禁渔期过后，各式海味轮番上阵，养生滋补浓汤也得搬上桌来。这个夏天“上海滩”正旺。
野菜鱼子酱鲍鱼冻大连四头鲍加入日式清酒、味啉、木鱼花等调料制成啫喱果冻状，清爽咸鲜。鱼子酱与上海应季野菜堆叠成小罗汉塔状各据一方，整道菜显得格外玲珑可爱。清蒸大乌鲳选用台州、温岭一带的野生大鲳鱼，体型硕大，一条能有4斤左右。大鲳鱼肉质鲜美肥厚，好的食材采用最简单的烹饪方式。将鲳鱼以台州本地最常见的清蒸手法烹制，能更大程度带出海鲜本身的鲜味。浓汁扣花胶扒夏季最适合进补，花胶富含胶原蛋白，极为滋补养身。上海滩的花胶选自新西兰及欧洲一带，口感软糯，佐炖得醇厚的香浓鸡汤更为鲜甜细腻，色香味俱全。蟹肉乳瓜饺正是阳澄湖六月*最夯的时候，新鲜捕捞的蟹被拆分塞进了这一个个玲珑可爱的小饺子里，蟹肉和蟹*喷香软糯，乳瓜清爽，多层次口感递进，是最适合夏天不过的点心了。9。惠食佳惠食佳深谙广府菜的渊源和工艺，深厚的融合菜功底颇为老道。今年夏季，多款新菜上线，为扎实的菜单再助力，创意与在地结合，为上海食客奉上最新味觉体验。干卤大肠选用肥厚的肠头部位，清理得十分干净，褐红色的外皮激发食欲，大肠酥而不烂，非常道地。牛油太雕蒸小帝王蟹牛油加蛋*，以法餐荷兰酱的做法制成浓稠酱汁，加入8年绍兴太雕酒提鲜提香。现抓活杀的帝王蟹生猛肉多，整齐地摆在瓷白盘内，红*白三色震撼大气，香气扑鼻。虾酱牛崧牛骨髓取牛骨髓、牛松、虾酱、金针菇与江门本地“荷塘冲菜”切粒同煮，又添之虾酱提鲜，是一份送饭好菜。10。名豪上海名豪创立于年七月，至今已有二十个年头，与时俱进的烹饪理念，融合了粤菜、法餐、淮扬菜、本帮菜等多种烹饪技艺，加上原创工艺体系，在餐饮界自成一派。本季新菜秉承一贯风格，稳重带新，值得一试。心灵鸡汤取意于张大千所钟爱的四川名菜肝膏汤，肝汁加蛋清凝固成肝膏，再入清汤。用半只鸡炖出特浓鸡汁，内里嵌入煨好的花胶，表面一层亚麻籽油，入口鲜滑细腻，鸡汁浓香。生拆六月*日本野菜面一碗面现拆两到三只六月*的蟹粉，鲜甜回甘，加上40克日本最细野菜面，一碗爽滑落胃，满足感爆棚。松仁提子力娇酒雪糕11。吉品小鲜JHOUSE*鱼馆品牌去年年底上线的副牌吉品小鲜背倚永嘉浙闽农贸市场，以更加亲民的价格将应景时鲜呈现于顾客眼前。渔家*鱼冻东海*鱼家烧后低温冷却成果冻，便是*鱼冻的制法。鱼冻清透，入口即化，胶原蛋白饱满的*鱼汤汁在口中化开，纯白的鱼肉细嫩无刺，精致又开胃。炒鲜莲子凤尾虾鲜莲子是夏季时令好物，兼有植物的清香之气和蔬菜的生嫩之意，鹰爪虾甜嫩弹牙，两种食材组合清爽开胃，非常适合伏天。盐焗乐清柳叶蛏柳叶蛏个头不大，盐焗过后蛏子里的鲜甜被激发出来，多汁丰满，用于下酒更是舒爽。烧土豆老鹅煲台州当地老鹅细斩成小块，于砂锅中焖制多时，肉质软烂不失嚼劲，吸饱了汤汁的本地手剥小土豆，喷香咸糯，最是下饭。-TheEnd-更多国内旅行灵感
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